Un total de 36 establecimientos de hostelería de Alcalá de Henares participan en el II Certamen Alcalá Gastronómica. Durante un mes, estos establecimientos ofrecerán el plato que han presentado al concurso en formato degustación, «lo que es una gran oportunidad –explica el alcalde, Javier Bello- para disfrutar de la gastronomía más creativa en nuestra ciudad».
Durante un mes, cada establecimiento presentará su propuesta en formato degustación; los ganadores se darán a conocer el 28 de abril
El periodo de promoción de los platos (hasta el 19 de abril) coincide, además, con diversas fiestas, como San José, la Semana Santa -que en el caso de Alcalá de Henares está declarada de ‘Interés Turístico Regional’- y el intenso calendario cultural con motivo del Abril de Cervantes.
Alcalá Gastronómica, un certamen que crece
El incremento en el número de participantes respecto a la primera edición, cinco establecimientos más, demuestra que «es un acierto que desde el gobierno municipal en Alcalá estemos apostando decididamente por la gastronomía, un sector fundamental para el Turismo y para el Desarrollo Económico de nuestra ciudad», dice la edil de Turismo, Marta Viñuelas.
Los 36 participantes en el II Certamen Alcalá Gastronómica y sus platos a concurso son:
· Tempranillo Restaurante Vinoteca (Plaza de los Santos Niños, 5): Estratos de farinato
· Charlotte Vintage Café (calle Victoria, 3): Tournedó de solomillo de cerdo con bacon ahumado acompañado con reducción de vinagre de módena y cebolla confitada
· Restaurante Momo Garena (calle Leonardo Torres Quevedo, 42): Duelos y quebrantos
· Restaurante Patrimonio (Avda. de la Alcarria, 8): Taco de bacalao en tempura
· El patio de mi casa (calle Padre Francisco, 13): Rollos de salmón con gulas
· El pozo de los sabores (calle Carmen Descalzo, 18): Hueso de rabo de toro en su jugo con espuma de patata
· Mesón Las cuadras de Rocinante (calle Carmen Calzado, 1): Zapatilla de lomo de orza sobre pimiento del piquillo
· Cafetería-Restaurante La Cátedra/Hotel Bedel (Plaza de San Diego, 8): Fusión de mar y granja
· Restaurante Al-Ándalus (calle Infantado, 3): Tartar de atún rojo en canelón de tomate natural con brotes tiernos y reducción de vinagre de manzana
· Restaurante Cervecería Amberes (calle Toledo, 2): Brocheta de queso y mermelada
· La eskina de Muzarake (calle Argentina, s/n): Muzakito (carrillera, torta y vino de Villarejo de Salvanés)
· Muzarake Eventos (calle Argentina, 2 nave 9A): Pepitoria de capón campero y costra de pan almendrado
· Plademunt Restaurante Imaginario (calle Francisco Díaz, 1): Macaron de remolacha con chorizo a la cerveza roja Enigma
· Vinoteca Garnacha (Plaza de los Santos Niños, 1): Bocado de bacalao con cama de verduras en nido y vinagreta fresca
· Pretextos Wine Bar (calle Bedel, 3): Timbal de ropavieja de tortilla de patata con lascas de jamón ibérico y foie de oca armonizado con gulas y mermelada de tomate
· El botánico de la torre (avda Universidad Complutense, Campus Universitario): Tataki de solomillo al jengibre sobre muselina de hinojo y reducción de soja
· Restaurante La posada de la parra (Plaza de los Irlandeses, 4): Croqueta de trigo burghul y 100% vacuno con aroma de canela y menta sobre cama de hummus de garbanzo y sésamo
· La mar salada Taberna del Norte (calle Santiago, 15): tomate, anchoa, albahaca y ajo negro
· Gringo Viejo (calle Ramón y Cajal, 8): Coca de sardina ahumada en tomillo con escalibada y aceite de oliva negro
· Restaurante Sexto Sentido (calle Francisco Díaz 1): Bomba de toro
· Mesón Asador La casa vieja (calle San Felipe Neri, 7): Trampantojo de tronco de Navidad
· Restaurante Noah (calle Cerrajeros, 14): Cresta marina sobre montañas rocosas
· Restaurante Laventae/Rafael Hoteles Forum Alcalá (calle Bulgaria, 2): Chipirón relleno con caviar de berenjena y quinoa verde
· Encín Golf Hotel (carretera A2 salida 32 km. 65,600): Montado de papada ibérica y gelatina de tomate
· Restaurante Ambigú (calle Cervantes s/n): Kokotxa de bacalao a la brasa, tuétano y huevo de codorniz
· Le Qualité Tasca (calle Empecinado, 15): Bombazo cervantino
· Dehesa de Santa María (calle Ramón y Cajal, 3): Milhoja de lacón, patata y rulo de cabra gratinada a la miel de la Alcarria
· El gato de tres patas (Ronda de Pescadería, 27): Recuerdos de Fangorn
· Restaurante Goya (calle Goya, 2): Chipirón sobre brioche con espuma de calamar
· Parador de Turismo de Alcalá-Restaurante Hostería del Estudiante (calle Colegios, 3): Chipirones sobre migas marinas, nube de boletus, roca de su tinta y esferas de vizcaína)
· Parador de Turismo de Alcalá de Henares-Restaurante Santo Tomás (calle Colegios, 8): Galianos y Hartatunos (cocina cervantina)
· Restaurante La vieja escuela (calle Milán, 52): Ragout de carabineros y boletus con verduritas del Henares
· Francesco’s (calle Libreros, 15): Raviolis rojos de bacalao
· Restaurante Miguel de Cervantes (calle Imagen, 12): Manjares del Toboso
· Trattoria Abruzzi (Centro Comercial Garena Plaza local 9 y 10. Avda Juan Carlos I, 13): Milhojas de mozarella di bufala Campana DOP, tomate, salmón marinado al eneldo, gratinado al parmesano y salsa pesto con escamas de sal negra
· Marisquería Faro de Fisterra (Centro Comercial Garena Plaza local 72 y 73. Avda Juan Carlos I, 13): Albóndigas de pulpo en salsa de almendras
Gala final, el 28 de abril
Durante la semana del 20 de abril, el primer jurado, formado por personal docente de la Escuela de Hostelería de Alcalá, seleccionará los platos finalistas. La ‘fase final’ y Gala de Entrega de Premios se celebrará el 28 de abril, día en el que el jurado –profesional y de reconocido prestigio- catará y valorará los platos finalistas. Los premios se darán a conocer en el transcurso de la Gala.
Entre todos los platos seleccionados para la final de Certamen Alcalá Gastronómica, el Jurado seleccionará un ganador para cada uno de los siguientes premios:
· Plato más innovador
· Plato más tradicional
· Mejor plato con producto local garantizando el producto de origen
Tras el éxito de la primera convocatoria, el alcalde, Javier Bello, presentó la segunda edición de Alcalá Gastronómica en el stand de Alcalá en FITUR, acto ‘apadrinado’ por Jesús Almagro, cocinero conocido por su participación en el programa de televisión Top Chef y jurado de la primera edición, y Aurelio ‘Yeyo’ Morales, joven cocinero de Alcalá de Henares que dirige la cocina del prestigioso restaurante madrileño Ramsés (frente a la Puerta de Alcalá).
En la primera edición de Alcalá Gastronómica participaron 31 establecimientos. Los ganadores fueron La Esquina Muzarake (Plato más innovador: falso buñuelo de nata y chocolate escabechado), Restaurante Santo Tomás Parador de Alcalá (Mejor Plato con producto local: pipirrana de mesetas y costas con salsa de salmorejo) y Cassis Bistro Lounge (Plato más tradicional: ropa vieja de cocido madrileño confitada sobre su hummus, picada de ñora y aire de su caldo).
