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domingo, diciembre 4, 2022

Homenaje a la gastronomía castiza con la Pizza Madrid ‘M producto certificado’

El viceconsejero de Medio Ambiente, Enrique Ruiz Escudero, ha presentado la nueva Pizza Madrid en Madrid Fusión, de la mano del chef y maestro pizzero madrileño Francisco Javier Rodríguez, de Francesco´s. La pizza será distribuida por Lácteas del Jarama, la primera empresa madrileña en etiquetar con la marca de garantía ‘M Producto Certificado’ y llevará este sello al que se han sumado más de 1.000 productos.

La Pizza Madrid ha sido elaborada con tomate triturado Pizzarama, Bolitas de mozzarella fresca, Perlas de Albe, oreja cocinada a baja temperatura, jugo de salsa de callos, salsa de piparras, pepinillos y una harina que incluye una parte de harina de garbanzo para darle una vinculación aún mayor con la gastronomía madrileña. La pizza pretende ser un homenaje al cocido madrileño y a los callos castizos de la región.

A lo largo del día se han degustado los vinos de la D.O de Madrid que recibieron galardones en los Premios Viña de Madrid, cocido y callos madrileños de Rogusa, maridados con los vinos de la Bodega Muñoz Martín, y se ha presentado el nuevo salmón ahumado a baja temperatura de la empresa madrileña Nordfish, junto con aceitunas de Campo Real de la empresa Aceitunas de Perales.

Vinos y quesos, carnes, pan, bollería y productos lácteos lucen ya el logotipo ‘M Producto Certificado’ que tiene como objetivo difundir esta nueva marca que garantiza una calidad y que permite a los consumidores identificar los productos elaborados y producidos en la región. El Gobierno regional tiene prevista la firma de acuerdos de colaboración con las principales cadenas de distribución para potenciar su presencia en el mercado e invertirá en el primer año 800.000 euros en la marca.

Además, se ha creado la web M Producto Certificado para potenciar el conocimiento de la marca entre los consumidores y en los mercados, y fomentar al mismo tiempo los productos ‘kilómetro cero’ madrileños. La marca M supondrá una garantía de calidad, con un control riguroso de los procesos de elaboración, fomentará la cultura de la calidad, potenciará la visibilidad y la imagen de marca de nuestro sector agroalimentario, y aportará valor añadido los Alimentos de Madrid.

Requisitos para adherirse al sello de calidad

Un reglamento establece los requisitos para adherirse, basados fundamentalmente en la calidad y que estén producidos, elaborados o trasformados en la región. También pueden utilizar esta marca productos comprendidos en las cinco figuras de calidad existentes en Madrid: Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real, Denominación Geográfica Chinchón, Denominación de Origen Vinos de Madrid, Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama y Marca de Garantía Aceite de Madrid, además de productos ecológicos certificados.

‘M Producto Certificado’ competirá al mismo nivel con otras similares como Galicia Calidade; Tierra de Sabor, de Castilla y León; Reyno Gourmet, de Navarra; Andalucía Calidad Certificada; o Paraíso Natural, de Asturias. En la región existen casi 12.000 explotaciones agrícolas y ganaderas, que dan trabajo a cerca de 15.000 personas, y según la última Encuesta de Población Activa, el sector tiene una tasa de paro inferior en un 16,6% a la media nacional.

Por su parte, la industria alimentaria en Madrid da trabajo a casi 18.000 personas y ha batido este año su record de exportaciones, con un crecimiento desde 2007 de un 47%. El Gobierno regional mantiene una política firme de apoyo al sector de la agroalimentación con una inversión de 50 millones repartidos en unas 30 líneas de ayuda que persiguen la modernización de infraestructuras y explotaciones, para mejorar la competitividad, apoyar la exportación e incentivar a emprendedores que establecen su primera explotación agrícola o ganadera.

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